Ryoko

Menú de $119.000 Antes $157.000

Entradas:

- Bao de pollo: Pollo marinado en salsa peruana, pepino fresco, repollo morado encurtido, salsa acevichada y cebollín.

- Anticuchos: Láminas de corazón de res marinadas en ají amarillo y ají panca, terminadas a la parrilla servidas sobre láminas de papa con huancaína y ensaladilla a base de cebolla, hierba buena y leche de tigre.

Plato fuerte:

- Tempura-maki: Roll apanado en panko relleno de atún, aguacate y queso philadelphia, coronado con tartar de salmón, salsa de anguila, salsa de soja y salsa teriyaki y cebollín.

- Cremoso de ají amarillo: Arroz cremoso a base de ají amarillo con camarón y calamar, finalizado con hierba buena, togarashi, tuile y brotes

- Pesca blanca parrillada: Pesca blanca rostizada con emulsión de vino blanco y mantequilla acompañada de vegetales al wok, pure de coliflor blanco y puerro crocante.

Postre:

- Trilogía de helado: Ají amarillo y uchuva, rocoto y fresa, maracuyá con limón y cardamomo, esferas de maracuyá y manzana verde

- Suspiro limeño: Manjar blanco con merengues y canela espolvoreada.

Menú de $159.000 Antes $209.800

Entradas:

- Batayaki roll: Roll relleno con queso philadelphia, camarones salteados con mantequilla batayaki, mango maduro y cebollín fresco, coronado con kanikama, mayonesa sriracha, teriyaki y brotes.

- Chicharrón de pescado: Pesca blanca fresca marinada y apanada con leche de tigre, servido con crema de leche de tigre, mayonesa de ají amarillo, cebolla, cilantro, hierba buena y julianas de ají amarillo, terminado con cascabeles de plátano y brotes.

Plato fuerte:

- Pesca nikkei: Pesca blanca fresca a la plancha servida sobre arroz de sushi flameado, papas crocantes con salsa de ají amarillo coronado con camote crocante.

- Furai roll: Roll relleno con salmón, aguacate y queso philadelphia, apanado en panko coronado con tartar de camarón y mixtura de cangrejo, terminado con teriyaki de manzana y furikake.

- Cremoso de pimentón: Arroz cremoso a base de pimentón ahumado con lomo saltado de camarones, togarashi y cogollos de cilantro.

Postre:

- Queso helado: Coco con canela, bañado en salsa de fresa y chicha morada terminado con aceite verde de hierbabuena y menta.

- Panacota de matcha: Postre frío con matcha y vainilla, galleta de maíz cancha, chantilly de miso y aceite verde de menta.