Amelier Cafe

Menú de $159.000

Entrada

- Maíz dorado y chicharrón crocante : Arepas artesanales de maíz, enriquecidas con crujiente chicharrón, doradas a la perfección y rellenas de queso costeño fundente. Se acompañan con una delicada mermelada de tocineta de perfil agridulce y una sedosa mayonesa de ajo rostizado que aporta profundidad y elegancia al conjunto.

- Brochetas ahumadas del trópico: Jugosas brochetas de pollo previamente marinadas y sutilmente ahumadas, selladas al grill junto a vegetales frescos de temporada. Se sirven con una vibrante salsa de tamarindo agridulce que equilibra notas cítricas, dulces y ligeramente ácidas.

Fuerte

- Suprema dorada en manto de tocineta: Suprema de pollo rellena con jamón de pavo y queso mozzarella fundido, envuelta en tocineta y llevada a un dorado perfecto. Acompañada de un cremoso fettuccini en salsa de pimentón ahumado, finalizado con tostadas de pan de masa madre que aportan textura y carácter.

- Salmón en costra de ajonjolí y cítricos: Lomo de salmón marinado en zumo de naranja fresca, encostrado en ajonjolí y sellado en mantequilla clarificada para lograr una textura delicada y un exterior crocante. Se presenta sobre un suave puré de berenjena rostizada, acompañado de vegetales encurtidos que aportan frescura y contraste

Postre

- Esfera crujiente de vainilla y caramelo salado: Esfera de helado de vainilla, cubierta en panko y frita hasta lograr un contraste entre exterior crujiente y corazón cremoso. Se sirve con cremoso de milo y se baña con una intensa salsa de caramelo salado.

- Cheesecake de cacao y vainilla en texturas: Cheesecake de vainilla de textura sedosa, con base crocante y un generoso relleno de galletas Oreo. Acompañado de una elegante salsa de chocolate que potencia su carácter indulgente.