Mar y Fuego

Menú de $159.000 Antes $230.000

Entrada

- Churros de chócolo, acompañados de stracciatella con miel de ají lacto fermentado.

- Tiradito de camarones en leche de tigre y reducción fría de tamarindo, con pepino y chalaquita.

- Papitas crocantes con mayo de la casa, aceite de trufa y queso glorioso de La Unión, Antioquia.

Fuerte

- Arroz meloso cocido en fondo de mariscos y ají amarillo, con camarones, calamar y mayo de ajo limón.

- Pernil de Pollo orgánico de granja, cocido a baja temperatura, terminado a la parrilla, con barbacoa casera de sus jugos y chimichurri de tahine, servido sobre puré de auyama y crocantes de criolla.

- Lomo de res en salsa de queso azul , guayaba dulce y panceta ahumada, sobre puré de plátano maduro.

- Arroz con coco, shitake, orellanas a la parrilla y leche de tigre caliente de ahuyama con leche de coco. (vegano).

Postre

- Flan de coco con crema inglesa y láminas de galleta crocante.

- Mousse de chocolate con crema catalana y crocante de ajonjolí.