Fogón de Piedra (Hotel Intercontinental)

Menú de $ 155.000 Antes $ 243.000

Entrada

– Panza de cerdo crocante con melado de panela y mézclum de hojas.

– Ceviche de Pulpo y Camarones: marinado en leche de tigre y uchuvas, cebollas moradas, maíz y ají amarillo.

– Croquetas de plátano maduro rellenas de panza de cerdo crocante y queso costeño, bañadas con melado de panela y jengibre, sobre una cama de sour cream.

Fuerte

– Costillas de cerdo: en salsa bbq de guayaba servido con puré de yuca con queso costeños y mazorquitas a la parilla.

– Piedra de fogón: finas lonjas de res, cerdo, pollo marinados en salsa chimichurri servido sobre una piedra volcánica a alta temperatura, acompañado de verduras salteadas.

– Lasaña verduras: capas de masa artesanal con ratatouille de vegetales y espinaca rostizada en salsa pomodoro.

Postre

– Cheese cake servido con helado de guayaba.

– Zanahoria en texturas, bizcocho suave, rocas crocantes, gel de zanahoria con helado de aguardiente.

– Torta de banano, almíbar de flor de lavanda y bananos flambeados.