Ébano

Menú de $155.000 Antes $244.000

Entrada

- Croquetas crocantes de camarón y jaiba: Servidas en una cama de crema agria, ají dulce, bisque de langostinos y tinta de calamar.

- Chicarron acevichado: Chicharrón crocante marinado en limón, servido sobre espejo de ají casero, acompañado de esferas de aguacate y pico de gallo.

- Crema de zanahoria: Servida con queso ricota y nuez garapiñada.

Fuerte

- Lomo en pimienta: Solomito de res servido sobre puré de papa criolla acompañado de salsa de pimienta, espárragos rostizados tomate Cherry confitado terminado con un crocante de tortilla de harina.

- Roulade de pollo: Relleno con jamón y queso, apanado en panko, servido sobre una base de raviolis de espinaca y queso en salsa pomodoro y pesto.

- Arroz chaufa: Lomo de cerdo, lomo de res, pollo, camarones salteados con vegetales, aceite de ajonjolí y salsa de soya, finalizado con tortilla de huevo y maíz chulpi.

Postre

- Pannacotta dietética: Preparada a base de crema, Stevia y nata, bañada en salsa de flor de jamaica

- Flan de la casa: Flan de caramelo tradicional servido con salsa de arequipe ahumada y espuma de arroz con leche

- Pie de limón : Pie tradicional de limón con base de galletas de almendras, servido con polvo de merengue italiano y reducción de vinagra balsámico.