Ébano (Hotel Movich - Las Lomas)

Menú de $155.000 Antes $246.000

Entrada

- Lulada de mariscos: mix de mariscos aderezados con leche de tigre, cubos de lulo y chips de arracacha.

- Carpaccio de res: finas lonjas de res encostrada en 7 especias marinadas en aceite de oliva, sal gruesa y limón. acompañado de alcaparras, vinagre balsámico, queso parmesano, brotes del campo y semillas de mostaza.

-Sopa Azteca // Azteca soup: Preparada a base de tomate y arepa, acompañada de pollo, cubos de aguacate, crema agria y arepa frita. // Prepared with tomato, arepa served with chicken,avocado cubes, sour cream and fried arepa

Fuerte

- Roulade de pollo: Relleno con jamón y queso, apanado en panko servido sobre una base de raviolis de espinaca y queso en salsa pomodoro y pesto.

- Arroz chaufa: Lomo de cerdo, lomo de res, pollo, camarones salteados con vegetales, aceite de ajonjolí y salsa de soya, finalizado con tortilla de huevo y maíz chulpi.

- Lomo en pimienta: Solomito de res servido sobre puré de papa criolla acompañado de salsa de pimienta, espárragos rostizados tomate cherry confitado terminado con un crocante de tortilla de harina

Postre

- Cheese cake ébano: preparado con base de torta marialuisa, quesito antioqueño y trozos de bocadillo de guayaba, servido con helado de aguardiente

- Flan de la casa: flan de caramelo tradicional servido con salsa de
arequipe ahumada y espuma de arroz con leche

- Pannacotta dietetica: preparada a base de crema, stevia y nata, bañada en salsa de flor de jamaica