Cuon - Asia

Menú de $195.000 Antes $253.500

Entrada

- Montadito de atún: Montadito de tartarte atún sobre croquetas de arroz y panko, puré de aguacate, alioli de siracha, cebollín y cilantro.

- Rollo vietnamita (vegano): Tomate, zucchini verde, vegetales frescos y hierbabuena, acompañado de salsa de maní.

- Gyozas de cerdo: Con cerdo braseado y acompañado con salsa de tamarindo y remolacha con ensalada de manzana verde, guisantes, puerro frito y cebollín.

- Bao de pollo: Bao relleno de pollo en tempura de curry y panko, bañados en salsa teriyaki, pepino fresco, yacón, aguacate tamarindo en sal, pimienta y limón, mayonesa de cilantro, terminado con cebollín y cilantro.

Fuerte

- Tartare de salmon: Picadillo de salmón con cebollín y mix de alioli, acompañado de crocantes de yuca gel de lulo, emulsion de soja, quinua crocante y alioli.

- Curry amarillo: Salteado de pollo curry amarillo y limonaria, raíces chinas, arroz pimentón, guisantes, cebolla junca y cilantro.

- Pad see ew: Tallarines de arroz al estilo tailandés combinado con lomo de cerdo. Notas tenues de ostras, hoisin y coco, este plato esta inspirado en la cotidianidad de la cultura tailandesa.

- Ensalada asiática: Ensalada con mix de hojas, nuez de brazil, manzana verde, reducción de curry verde, pepino fresco, carambolo aderezado con mayonesa de maracuyá y mix de ajonjolí.

- Sushi setas roll: Rollo relleno de setas salteadas en mantequilla avellanada, aguacate y queso crema vegano, freído en tempura y panko, terminado con mix de vegetales en tempura y aderezo vegano.

- Sushi chili crab: Rollo relleno de kanikama, salsa dinamita cebollín y aguacate, topping de pesca blanca, mayonesa de siracha y jalapeño.

- Sushi plátano tempura: Rollo relleno de salmón, queso crema y aguacate, se termina con láminas de plátano maduro y teriyaki se diferencia por ser un rollo uramaki freído solo con tempura.

Postre

- Coco y piña: Postre de coco con gel de piña ahumado y caramelizado, esponja de coco crumble de chocolate y marshmellow, helado de coco cubierto de chantillí y coco tostado.

- Chocolate y albahaca: Mousse de chocolate blanco, cubierto de espejo de chocolate negro, helado de albahaca, decorado con parisinas de manzana verde, bizcochos de albahaca y azúcar de cardamomo.

- Gyozas de arequipe: Gyozas crocantes rellenas de arequipe, hierbabuena y chocolate al 70%, azúcar picante de mora y Jamaica, fresas en almíbar infusionadas y sorbete de yuzu.