Biftek

Menú de $159.000 Antes $250.000

Entrada

- Molcajete junior de chicharrón y guacamole: Crujiente chicharrón de cerdo cocinado lentamente en el barril hasta lograr una piel dorada y explosiva, servido sobre un molcajete con guacamole artesanal preparado al momento con aguacate hass, cilantro fresco, cebolla morada, tomate, limón y coronado con queso rallado y tajin. Acompañado con totopos crujientes y deliciosos. Un plato para compartir que combina grasa, acidez y frescura en cada bocado.

- Ceviche de chorizo: Chorizo artesanal de bondiola de cerdo sellado al barril y cortado en cubos y laminas, marinado en una fresca leche de tigre cítrica con limón, cilantro, cebolla morada y demás. Acompañado con guacamole y maíz tostado. Servido frío para resaltar el contraste entre la intensidad ahumada del chorizo y la acidez vibrante del ceviche y acompañado de totopos crujientes.

- Tacos de rib-eye con caldo de birria: Tacos de rib eye asado a fuego alto en el barril servido en tortillas de maíz tostadas y selladas en grasa de birria, acompañado de un intenso caldo de birria especiado, perfecto para sumergir cada taco y potenciar los sabores ahumados de la carne.

Fuerte

- Tapa de cuadril asada: Tapa de cuadril cuidadosamente asada al fuego alto sobre las parrillas del barril para lograr un exterior caramelizado y un interior jugoso. Servida en cortes generosos que resaltan el sabor profundo de la carne y su textura suave. Acompañada con 2 deliciosas guarniciones. Puré de plátano maduro cremoso con parmesano, que equilibra dulzor natural y salinidad en una guarnición suave y reconfortante o ensalada coco fresca con coco crocante y aderezo sambal que aporta un toque picante, acido y vibrante.

- Bondiola en rollo en salsa de vino tinto: Bondiola de cerdo braseada y cocinada lentamente en el barril, enrollada y rellena con chorizo y queso para concentrar su jugosidad, bañada en una elegante reducción de vino tinto que resalta los sabores profundos y caramelizados de la carne. Acompañada con 2 deliciosas guarniciones. Espárragos salteados en mantequilla de ajo, envueltos en tocineta crujiente, con un balance entre frescura vegetal y sabor ahumado o puré de papa cremoso con mantequilla y parmesano, de textura sedosa y sabor suave con notas salinas y umami.

- New york steak: Corte premium de new york steak asado a fuego alto al barril para lograr un exterior perfectamente sellado y un interior jugoso y lleno de sabor. Acompañado de papas rústicas doradas y vegetales frescos salteados que equilibran cada bocado, creando una combinación irresistible para los verdaderos amantes de la carne y acompañada con 2 deliciosas guarniciones. Vegetales frescos salteados, crujientes y ligeramente caramelizados, terminados con aceite de oliva y sal marina o papas fritas doradas y crujientes, elaboradas con corte grueso para mantener su interior suave

Postre

- Torta de almojábana con helado y salted caramel: Torta tibia de almojábana con textura suave y aroma a queso fresco, con relleno a elección de arequipe, guayaba o manzana con canela, acompañada de helado artesanal de vainilla gourmet y bañada con una sedosa salsa de salted caramel que equilibra dulzor y salinidad.

- Affogato: Una combinación simple pero irresistible: café americano recién preparado, intenso y aromático, acompañado de dos generosas bolas de helado de vainilla gourmet que se derriten lentamente, creando una mezcla cremosa y deliciosa en cada sorbo.