Fogón de Piedra - Hotel Intercontinental Movich

Menú de $119.000 Antes $224.000

Entrada

- Champiñones al horno: Hongos salteados, bañados en crema de tres quesos madurados y gratinados al parmesano. Servidos con tostadas artesanales bañadas en mantequilla de ajo confitado

- Ensalada de manzana y tocino: Mezcla fresca de hojas verdes con manzana crocante, tocino ahumado crocante, cebollas confitadas y tomates cherry rostizados. Finalizada con vinagreta de naranja fresca y mostaza antigua.

Fuerte

- Steak de berenjenas en curry de portobello: Berenjena grillada bañada en curry de portobello y servida sobre una cama de vegetales de temporada salteados al punto

- Wrap de roastbeef: Roastbeef artesanal hecho en casa, acompañado de cebolla caramelizada y hojas frescas. Acompañado de papas doradas y mostaza dijon

- Pollo a la brasa con mantequilla de romero y ajo: Suprema de pollo dorada a la brasa, terminada con mantequilla infusionada en romero fresco y ajo confitado.

Postre

- Texturas de zanahoria y aguardiente: Bizcocho esponjoso de zanahoria acompañado de rocas crujientes y gel delicado del mismo vegetal. Servido con frutos rojos frescos y helado artesanal de aguardiente. Fresco, aromático y delicioso

- Torta de banano y lavanda: Torta húmeda de banano acompañada de almíbar perfumado con lavanda, láminas de banano caramelizado y arequipe artesanal

Menú de $159.000 Antes $246.000

Entrada

- Crujientes de panceta al mole verde: Hojaldre dorado y quebradizo relleno de panceta ahumada a la barbacoa, servido con mole verde y pico de gallo fresco equilibrado acidez y frescura cada bocado

- Tiradito dorado de ají y maracuyá: Láminas frescas de tilapia azul bañadas en una emulsión cítrica de maracuyá y ají amarillo, compañadas con cubos de aguacate cremoso y crocantes de maiz

- Piña crujiente al fuego: Crujientes bastones de piña dorados en panko y mix de semillas, acompañados con rúgula fresca, queso feta y vinagreta tibia de maracuyá y ají amarillo "

Fuerte

- Piedra azteca al fogón: Láminas finas de Res y Pollo para sellar sobre piedra volcánica caliente, servidas con mole rojo artesanal, tortillas de maíz, jalapeños y crema ácida, acompañados de vegetales asados al fuego. Disponible en: Versión experiencia (cocción en mesa) y versión chef (sellado en cocina)

- Solomito de los andes al ají panca: Medallón de solomito sellado y bañado en una salsa de ají panca, acompañado de puré cremoso de camote ahumado y vegetales andinos de temporada rostizados

- Tarta andina de espinacas, tomates confitados y queso feta: Tarta horneada de espinaca fresca, tomate confitado y cebolla puerro caramelizada, servida sobre un cremoso sedoso de remolacha. Acompañada de garbanzos crocantes especiados, queso tofu dorado finalizados con una salsa ligera de ají amarillo

Postre

- Corona dulce de alfajor y frutos rojos: Corona de alfajor artesanal rellena de arequipe cremoso, acompañada de fresas frescas, arándanos y finalizada con helado de frutos rojos

- Galleta de chocolate con helado de vainilla y miel picante: Galleta tibia de chocolate recién horneada, servida con helado cremoso de vainilla y bañada en miel ligeramente picante"