Alquimista

Menú de $159.000 Antes $274.400

Entrada

- Queso panko con miel de cítricos: Crocante queso marinado con tajín, cubierto en panko y servido con miel de cítricos y crumble de café.

- Tostón de pollo al pastor: Tostadas de tortilla de maíz con base de guacamole de mango, pollo al pastor, piña caramelizada en ron y topping de cebollas encurtidas.

- Tiradito de pesca blanca: Finas láminas de pesca blanca bañadas en salsa acevichada, acompañadas de aguacate tatemado y ensaladilla fresca de quinua.

Fuerte

- Bondiola en cocción lenta: Bondiola de cerdo marinada con especias del chef, cocida lentamente sobre puré avellanado de papa criolla, espárragos rostizados y salsa de café ahumada.

- Risotto de azafrán y vino blanco: Cremoso risotto al estilo italiano con azafrán, coco asado y queso parmesano. Elige tu proteína: *rollo de pollo apanado en panko* o salmón, con salsa de tamarindo y reducción de vino tinto.

- Ensalada de solomito: Mezclum orgánico con almendras laminadas, tocineta crispy, crotones de pan, queso parmesano, tomates cherry al balsámico y cubos de aguacate con mayonesa de maracuyá, coronado con tataki de solomito en chimichurri de piña y puerro crocante.

Postre

- Postre de almojábana: Deliciosa porción de torta de almojábana con mermelada de guayaba y ron, polvo de chorizo y helado de vainilla.

- Torta crunch avellana: Irresistible porción de torta de chocolate, coronada con una capa crujiente de cereal de maíz que aporta la textura perfecta.