La Enterradora

Menú de $155.000 Antes $227.000

Entradas:

- Ceviche de chorizo: chorizo artesanal ahumado por 8h con notas picantes, terminado a la parrilla, sobre cebolla acevichada, picadillo de tomate, terminado con arepas tipicas de mote y brotes de cilantro.

- Montaditos de morcilla: mezcla de morcilla desmenuzada, alioli de hoga`o y suero costeño, sobre arepas tipicas de mote, y puntos de pure de manzana para un equilibrio perfecto.

Plato fuerte:

- Costilla bbq: costillas st louis ahumadas x 12h con madera de roble y rob de 9 especias, terminadas con nuestra autentica bbq americana de jack daniel`s, acompañada de cascos de papas criolla y mazorquitas cajum

- Bife carbonara: bife a la parrilla con rob de 4 especias acompañado de molde de papas al horno bañadas en salsa carbonara y acompañada de ensalada verde y reduccion balsamica

Postre:

- Cheese cake frutos tropicales: suave y cremosa tarta de queso horneada, bañada en una confitura de frutos tropicales

Menú de $195.000 Antes $315.000

Entradas:

- Dip de salmon: salmon desmenuzado ahumado x8h con maderas frutales, aderezado con salsa ranch a base de suero costeño y notas a eneldo, sobre una focaccina artesanal terminado con miel infusionada de naranja y eneldo y coronado con virutas de zanahoria

- Tostadas de pork belly: nuestro pork belly confitado y bañado en nuestra exquisita salsa bbq de piña sobre una crujiente tostada de arepa de mote, terminado con cebolla acevichada y brotes de cilantro es una experiencia imperdible

Plato fuerte:

- Salmon primavera: Salmon a al parrilla con un rob de 4 especias para realzar todo su sabor, confitado en mantequilla de finas hierbas sobre spaghetti con vegetales como champiñon, tomates cherrys y coliflor parrillada, en salsa de quesos aromatizada con pesto.

- Solomito trufado: Medallones de solomito parrillados, servidos sobre un suave espejo de pure de papa, bañado con una exquisita salsa de trufa que intensifica su sabor y coronado con mezclun fresco y reduccion balsamica

Postre:

- Cupula del oeste: base de biscochuleo de almendras bañado en mermelada de frutos rojos, con chantilly, fresas y suspiros de merengue, todo esto dentro de una cupula de chocolate real, flameado en mesa con licor de naranja.