La Enterradora

Menú de $155.000 Antes $247.000

Entrada

- Ceviche de chorizo: Ceviche de chorizo de la casa ahumado con cebolla acevichada y arepas de mote

- Tocino típico: Tocino marinado frito y crocante, acompañado de patacones, guacamole, suero costeño y ají picante

Fuerte

- Costilla San Louis en BBQ Jack : Costillas ahumadas por ocho horas con rob de nueve especias, bañadas en nuestra auténtica BBQ Jack Daniels 7, con dos guarniciones, papas a la francesa, y ensalada americana Coleslaw

- Morrillo ahumado: Morrillo ahumado por veinte horas con rob de pimienta y madera de roble bañado en salsa de panela y cerveza negra, acompañado de puré de la casa y ensalada fresca

Postre

- Tartaleta de Manzana: Tradicional tarta de manzana caramelizada y aromatizada con especias otoñales acompañada de helado de vainilla

- Milhoja de café: Crocantes hojuelas de recetas tradicional, rellena de crema pastelera de café aromatizada con jengibre, trocitos de brevas terminada con suspiros de arequipe y acompañado de helado de vainilla.

Menú de $195.000 Antes $288.000

Entrada

- Dip de salmón: Salmón desmenuzado ahumado por ocho horas con madera de cerezo, aderezado con cremoso suero costeño, aromatizado con eneldo, miel, e infusionado con naranja y focaccinas horneadas.

- Pork belly: Panceta de cerdo confitada en horno de leña, con piel crocante, en salsa Jack
Daniel´s acompañado de tradicionales arepas de mote, cebolla acevichada, miel de duraznos y chiles.

Fuerte

- Beef en mantequilla: Corte grueso de la chata, parrillada y confitado en mantequilla a base de especias cajún, acompañada de cremoso risotto trufado terminado con mézclum en reducción de maracuyá.

- Pollo ahumado: Pernil de pollo ahumado por 12 horas en madera frutal, lacado en BBQ honey, coronado con cebolla encurtida Acompañado de papas francesas y ensalada americana

Postre

- Cheesecake de frutos del bosques: Suave y cremosa tarta de queso horneada artesanalmente, acompañada de una confitura de frutos del bosque.

- Flan de café: Cremoso flan de tres leches y café