Terraza y Cava

Menú de $159.000

Entradas:

- Alcachofas al romesco: Alcachofa frita, salsa de tomates, pimientos asados Y almendras

- Puerro braseados: Puerros, almendras, salsa de vino blanco, mantequilla, polvo de panceta

- Tartar de atún: Aguacate, atún fresco, yema de huevo curado, crocante de arroz y mayonesa de wasabi

Plato fuerte:

- Risotto de hongos: Portobello, París, orellanas, huevo frito, queso per corino y grana padanO, acompañado de papa del chef.

- Raviolis de res: Ragú de res, salsa napolitana, aceite verde, queso grana padano. Acompañamiento de pure de batata.

- Cassoulet de pollo confit: Guiso de frijol blanquillo, pierna pernil de pollo, rúgala baby. Acompañado de ensalada verde de hinojo.

Postre:

- Panacota de fresa: Coulish de frutos rojos, tejas de merengue

- Torrija: Pan brioche, fresa, naranja, chocolate blanco, helado del chef.

Menú de $209.000

Entradas:

- Vitel toné: Solomito de res, salsa de atún, anchoas y alcaparras, alcaparra frita, rugula baby, aceite verde.

- Pan de morcilla: Pan brioche, morcilla local, pure de manzana, poleo.

- Gazpacho de sandia: Pesca fresca, gremolata de pepino, ocañera encurtida, sandia encurtida.

Plato fuerte:

- Pesca del dia: Pesca fresca, habichuelas, guisantes, salsa de vino blanco y perejil acompañado de puré de batata

- Boeuf bourguignon: Costilla de res, champiñón, zanahoria baby, ocañeras confitadas, vino tinto

- Fragottini de rabo de toro: Rabo de toro guisado, glase de res, arroz souflado, cebollín, queso grana padano. Acompañado de ensalada verde de hinojo.

Postre:

- Tocino del cielo: Postre a base de yemas caramelizadas, vainilla, tuile, salsa de caramelo.

- Fondant de chocolate: Chocolate al 75%, helado de la casa, panal de caramelo.