Cerdología

Menú de $115.000 Antes $200.000

Entradas:

- Morcilla: Morcilla crocante, alioli trufado, huevo frito, queso grana padano, aceite de oliva , cebollín

- Ceviche de oreja: Oreja crocante acevichada, vegetales, aguacate, uchuvas, leche de tigre de uchuvas , salsa ponzu con mayonesa de ají amarillo

- Crispetas de chicharrón: Crispetas de chicharrón, arepa de mote, ají dulce de banano, dip de quesito, limón mandarino

Plato fuerte:

- Bacon pork burger: Blend de carnes, queso cheddar, queso doble crema, mermelada de tocineta, bbq ahumada y bourbon, tomate, lechuga cogollo

- Sando sandwich: Cañón apanado en hojuelas de maíz, cole slaw, glaseado de salsa de chili dulce, pan brioche, queso cheddar, cebolla encurtida, papas a la francesa, salsa de la casa

- Porkstrami burger: Tocino ahumado y curado, pan brioche, doble queso cheddar, bbq blanca, cebolla frita y papas a la francesa

Postre:

- Torta de chocolate con Helado

Menú de $155.000 Antes $250.000

Entradas:

- Morcilla estrellada: Morcilla crocante, alioli trufado, huevo frito queso granapadano, aceite de oliva, cebollín

- Montaditas de chorizo: tostadas de arepa, coctel de chorizo argentino mayonesa de la casa con mango

- Ceviche de solomito: solomito marinado en cítricos, aderezo de tamarindo mostaza dijon, pimentón, cebolla, aceite de oliva, totopos de maíz

Plato fuerte:

- Porko arroz: arroz frito, solomito de cerdo marinado, camarones, tocino ahumado, salsa chaufa, vegetales, yema de huevo curada, queso parmesano, cilantro

- Codito crocante: Codo de cerdo crocante cocinado durante 15 horas, mayonesa ponzu, bbq ahumada, ensalada, papas a la francesa

- Smokey burger: Blend de carnes, pulled pork salteado con bbq de ron, queso gouda ahumado, cebolla caramelizada, cebolla crocante / tocineta / tomate / lechuga cogollo

Postre:

- Torta de chocolate con Helado