Ocre Secret Bar

Menú de $159.000

Entrada

- Cogollos beetroot: Un cogollo europeo sobre una base de cremosa de aguacate, cubierto en una mayonesa de remolacha y finalizado con papas al hilo, salsa XO y trocitos de limón

- Papas ccre: Deliciosas papas a la francesa rústicas sobre una base de salsa beetroot, finalizada con queso crema, cebollín y acompañadas de un cremoso de aguacate

- Tartar de lomo: Un delicioso tartar de lomo de res que mantiene su base clásica pero con notas muy contundentes lo cual lo hace único y finalizado con crocantes de arroz

Fuerte

- Panceta confitada: Panceta de Cerdo cocida al estilo dong por, sobre una base de ahuyama, finalizado con supremas de mandarina y brotes, todo esto bañado en un jus de cerdo, viene acompañada de papas criollas crocantes, dejando ver las más altas técnicas de cocina.

- Pollo y brasa: Pollo rostizado y cocido sous video sobre una base de cremosa de papas, acompañado de un mille-feuille de batata y una ensalada púrpura, donde se pone a prueba técnicas de alta cocina.

- Crudo de atún: Este delicioso plato tiene un marinado inspirado en el tartar inglés sobre una base de leche de tigre de mango y maracuyá con una textura cremosa finalizado con láminas de zanahoria cocida en naranja y miso.

Postre

Helado de Tarta Vasca: helado de Tarta Vasca con notas muy sutiles de aguardiente y crocante de centeno, con una base en rábano y flor de Jamaica.

Sticky pudding: deliciosa masa horneada esponjosa de mantequilla, toffee claro, crumble de masa bañado bañado en un curd de uva Isabel y queso crema.

Lemon Posset Citrus: Delicioso postre inspirado en la cocina inglesa pero con técnicas francesas de muy alto nivel que lleva gel de yuzu, posset, crocante de mantequilla Avellanada y finalizado con supremas de naranja y aceite de eneldo