Okus

Menú de $209.000 Antes $366.900

Entrada

- Shiro tako: Tiradito de pesca blanca y pulpo a la parrilla, sobre un espejo de leche de tigre cremosa, cracker de sepia, albahaca y mix de aceites aromáticos.

- Ceviche nikkei: Ceviche de atun aleta amarilla, aguacate, camote glaseado, aros de cebolla echalote, quinua crocante y leche de tigre nikkei.

Fuerte

- Niku balsamic trufle: Solomito a la parrilla servido sobre un pure de causa y setas salteadas, con reducción balsámica trufada.

- Chanchito nikei: Tocino de cerdo crocante, con cocción al sous vide durante 12 horas, acompañado de mousse de camote glaseado, emulsión de rocoto ahumado y salsa criolla peruana.

Postre

- Choco amai: Bizcochuelo de chocolate al 65% ganase de chocolate y manjar blanco, crocante de chocolate, helado de vainilla y franbuesas bañado en caramelo de miso.

- Tarta filadelfia: Tarta de queso Filadelfia, crumble de frutos secos, alfajor, salsa de frutos silvestres, frambuesas y arándanos.