Mombasa

Menú de $209.000 Antes $346.000

Entrada

- Tartar de atún: Tartar de atún aleta amarilla con quinoa crocante emulsión de limonaria, mix de verdes y tostas de yacón.

- Tocino glaseado con salsa acevichada sobre hummus de garbanzo.

- Stracciatella con tomates confitados y kale crocante. Acompañado de pan de masa madre.

Fuerte

- Morrillo estofado: Arroz socarrat, emulsión de ajos asados, crocantes de papa y encurtidos.

- Boston butt: Boston butt de cerdo en cocción lenta, con bbq de tamarindo y plátano maduro. Acompañado de milhoja de papa gratinada y mix de verdes.

- Pollo crocante: Pollo crocante con jus de ave, crema agria, arroz de coco y mix de verdes.

Postre

- Merengue de bayas con crema de guanábana, gel de ruibarbo y polvo de poleo.

- Torta de almojábana con namelaka de chocolate blanco y queso campesino.

- Volcán de chocolate y galleta, con helado de vainilla.