Hijo del Fuego

Menú de $155.000 Antes $204.500

Entradas:

- Queso Sopó: El queso más exquisito de Cundinamarca madurado a la perfección, se encuentra con el fuego y se gratina a la brasa, creando una explosión de sabor. Un baño de mermelada de lulo le da el toque dulce, mientras que las manzanas verdes, los tomates perla y el pan de masa madre lo acompañan para una experiencia que te dejará sin aliento.

- Coliflor cocida lentamente, absorbida por un aderezo seductor de soya, miso y especias que te envolverán. Acompañada de suero costeño, almendras tostadas y polvo de tocino, cada bocado es una explosión de texturas y sabores irresistibles que te atraparán desde el primer instante.

- Carpaccio: Un Carpaccio que redefine el sabor: Encostrado en polvo de arracacha y pimienta negra, con el toque ahumado del palmito asado, kale crocante y la suavidad del queso Paipa. El aderezo de vinagre de plátano maduro y sal marina lo elevan a otro nivel. ¡Cada bocado te hará rendirte!

Plato fuerte:

- Angus on fire: La hamburguesa que desafía todos los límites: Carne Certified Angus, sobre un suave pan de papa, con queso Paipa derretido, tocino ahumado crujiente, manzana parrillada y un toque fresco de cogollo europeo. Todo coronado con un alioli de canelazo y acompañada de papas a la francesa. Un festín de sabores que te hará rendir homenaje a cada bocado.

- Costilla sureña: Costilla de cerdo St. Louis ahumada a la perfección durante 8 horas, terminada en la parrilla y bañada con una BBQ de borojó y aguardiente que lo eleva a otro nivel. Acompañada de papas a la francesa, cada trozo te llevará a un viaje de sabores que hará que tu paladar celebre cada instante.

- Vegetales al fuego: Un festín de vegetales a la brasa: Cogollo europeo crujiente, palmito tierno, berenjena ahumada, duraznos jugosos y crimini perfectamente asados. Todo, aderezado con una vinagreta de tomate San Marzano que transforma cada bocado en una explosión de sabores frescos y audaces.

- Risotto de hongos con lomo: Un arroz cremoso que te envuelve en el sabor de los hongos, acompañado de un suculento lomo a la parrilla, palmitos tiernos y cogollos parrillados que añaden un toque ahumado perfecto. Cada bocado es una sinfonía de texturas y sabores irresistibles.

Postre:

- Guillermo y Emma: El s’more de Solteritas que hará temblar tus sentidos: La mezcla perfecta de crujiente y dulce, servido con crema catalana, chocolate fundido y helado de maracuyá. Cada cucharada es una explosión de sabores irresistibles.

- Teresita: Un merengón que rompe todos los esquemas: Crujiente por fuera y relleno con un confit de lulo que despierta tus sentidos. Acompañado de crema catalana, arequipe de arroz y un toque final de cáscaras de cítricos deshidratados, que le dan un giro inesperado. ¡Una explosión de texturas y sabores en cada bocado!

Menú de $195.000 Antes $ 290.000

Entradas:

- ⁠Queso sopó: El queso más exquisito de Cundinamarca, madurado a la perfección, se encuentra con el fuego y se gratina a la brasa, creando una explosión de sabor. Un baño de mermelada de lulo le da el toque dulce, mientras que las manzanas verdes, los tomates perla y el pan de masa madre lo acompañan para una experiencia que te dejará sin aliento.

- Coliflor cocida lentamente, absorbida por un aderezo seductor de soya, miso y especias que te envolverá. Acompañada de suero costeño, almendras tostadas y polvo de tocino, cada bocado es una explosión de texturas y sabores irresistibles que te atraparán desde el primer instante.

- Brisket con totopos de arracacha: Repollo braseado, cubierto con queso Paipa gratinado hasta alcanzar su punto perfecto, acompañado de un brisket de res ahumado por 8 horas que se deshace en tu boca y chips de arracacha que añaden el toque crujiente. Este plato te llevará directo al paraíso de los sabores.

Plato fuerte:

- Pandao Gupireño: Pezca blanca envuelta en hoja de biao, asada a la perfección sobre las brasas, acompañada de carbones de yuca y camarones parrillados bañados en una irresistible salsa guapireña. Cada bocado es un viaje directo a la explosión de sabores intensos y exóticos.

- Lomo al trapo: Una receta colombiana que honra el fuego como ningún otro platillo: sterling de solomito, sellado en sal gruesa, envuelto en trapo y bañado con vino tinto, todo cocido a la perfección en brasas ardientes. Casos de papa nativa, brocolini, cebolla ocañera y micro vegetales.

- Berenjenas a la parrilla: Una explosión de sabores: berenjena asada con cebolla rostizada, bañada en espuma de leche de coco y acompañada de durazno, aceitunas negras, todo sobre un suave puré de verduras rostizadas. Un toque de ajonjolí garapiñado y salsa yuzu

- Pasta con salmón: Pasta salteada al punto perfecto, reposando sobre una cama de sopa de ajo que despierta los sentidos. Aceite verde fresco, y un salmón encostrado en polvo de arracacha, asado a la parrilla, que se derrite en tu boca. Un plato lleno de sabor y contrastes irresistibles.

Postre:

- ⁠Guillermo y Emma: El s’more de solteritas que hará temblar tus sentidos: la mezcla perfecta de crujiente y dulce, servido con crema catalana, chocolate fundido y helado de maracuyá. Cada cucharada es una explosión de sabores irresistibles.

- ⁠Teresita: Un merengón que rompe todos los esquemas: crujiente por fuera y relleno con un confit de lulo que despierta tus sentidos. Acompañado de crema catalana, arequipe de arroz y un toque final de cáscaras de cítricos deshidratados que le dan un giro inesperado. ¡Una explosión de texturas y sabores en cada bocado!

- Francisco Luis Enrique: Una tarta de queso manchego tan cremosa que se derrite en tu boca, servida sobre un crumble de galleta crujiente y zarzamoras frescas que estallan en sabor. Todo coronado con un toque de miel de poleo que le da el final perfecto a esta delicia irresistible.