Marmoleo

Menú de $209.000 Antes $385.000

Entrada

- Carpaccio de bresaola: Finas láminas de bresaola curada, delicadamente dispuestas y acompañadas de regula baby, lascas de queso parmesano y alcaparras. Finalizado con aceite de oliva extra virgen y un sutil toque de pimienta del Putumayo recién molida.

- Spring rolls de salmón: Salmón aderezado envuelto en telas de spring rolls crocantes sobre salsa de maracuyá y leche de coco con sutiles notas de jengibre.

Fuerte

- T-bone de cerdo al barril: Mezcla perfecta de solomito y lomo de cerdo importado con hueso en forma de T potencializando su terneza y sabor al barril acompañado de puré de tubérculos, espárragos verdes en demiglace de tamarindo .

- Solomito nikkei: Corte tierno de solomito de res a la parrilla, glaseado con salsa taguerin. Acompañado de cremoso risotto de ají amarillo, espárragos verdes, tomate perla, hojas frescas de albahaca y queso granapadano.

- Salmón a la toscana: Filete de salmón fresco servido sobre raviolis artesanales rellenos de hongos en salsa de tomates secos y frescos confitados, con espinaca y queso grana padano, coronado con texturas de cebolla puerro crocante.

Postre

- Cream brulee

- Flan de caramelo