Fogón de Piedra

$129.000 / Para dos / Parrilla

444 81 06 Ext: 1136 – 1138

/fogondepiedrarest

SEDE PARTICIPANTE:

Hotel intercontienental medellin Calle 16 # 28-51 Av. Las Palmas

Llamar

Valor del menú para dos personas:
$ 129.000

*Precio fuera del evento $144.000

Incluye impuestos / no incluye propina

Menú

Entradas:

– Panza de cerdo crocante: cocida 24 horas en sosusvide a 65° acompañado de mela’o de panela y anis, y ensalada fresca de la casa con tomate cherry, mezcla de lechugas y supremas de limon fresco con un toque de aceite de humo y sal gruesa

– Champiñones al horno de leña: mezcla de setas en salsa de cuatro quesos gratinado al horno de leña y acompañado de pan de la casa con mantequilla de hierbas

– Papas nativas y mini morcillas: seleccion de papas locales con todo el sabor del guiso criollo tradicional y mini morcillas con lo mejor del sabor local.

Fuerte:

– Punta de anca de cerdo: 300 gramos de carne de cerdo, cocidos 5 horas en sousvide a 65° marinado con mantequilla, romero, sal y pimienta, acompañado de cascos rusticos de papa a la paprika, pure de yuca con queso costeño o pure de papas tradicional, y ensalada fresca de cebolla morada, tomate cherry y mezcla de lechugas.

– Piedra fogón: seleccion de trocitos de lomito de res, pechuga de pollo y pernil de cerdo marinados en chimichurry de la casa, acompañado de vegetales al wok, aderezo de mostaza, salsa de pimientas y salsa de ajo de loa casa servido en la piedra volcanica caliente para preparar en la mesa.

– Pizza de datiles y burrata: tradicional base de salsa pomodoro y queso mozarella sobre masa artesanal, datiles seleccionados marinados con mantequilla y un toque de tomillo con queso burrata fresco de bufala.

Postre:

– Selección de mini postres del chef: torta de zanahoria en texturas, esponjado de chocolo con crema de yogurt griego y merengues, jardin de chocolate con tierra de chocolate negro, espuma de crema de kumis casero y osmosis de frutos rojos sobre un camino de ganache de chocolate de leche

444 81 06 Ext: 1136 – 1138

/fogondepiedrarest

SEDE PARTICIPANTE:

Hotel intercontienental medellin Calle 16 # 28-51 Av. Las Palmas

Llamar

Valor del menú para dos personas:
$ 129.000

*Precio fuera del evento $144.000

Incluye impuestos / no incluye propina

Menú

Entradas:

– Panza de cerdo crocante: cocida 24 horas en sosusvide a 65° acompañado de mela’o de panela y anis, y ensalada fresca de la casa con tomate cherry, mezcla de lechugas y supremas de limon fresco con un toque de aceite de humo y sal gruesa

– Champiñones al horno de leña: mezcla de setas en salsa de cuatro quesos gratinado al horno de leña y acompañado de pan de la casa con mantequilla de hierbas

– Papas nativas y mini morcillas: seleccion de papas locales con todo el sabor del guiso criollo tradicional y mini morcillas con lo mejor del sabor local.

Fuerte:

– Punta de anca de cerdo: 300 gramos de carne de cerdo, cocidos 5 horas en sousvide a 65° marinado con mantequilla, romero, sal y pimienta, acompañado de cascos rusticos de papa a la paprika, pure de yuca con queso costeño o pure de papas tradicional, y ensalada fresca de cebolla morada, tomate cherry y mezcla de lechugas.

– Piedra fogón: seleccion de trocitos de lomito de res, pechuga de pollo y pernil de cerdo marinados en chimichurry de la casa, acompañado de vegetales al wok, aderezo de mostaza, salsa de pimientas y salsa de ajo de loa casa servido en la piedra volcanica caliente para preparar en la mesa.

– Pizza de datiles y burrata: tradicional base de salsa pomodoro y queso mozarella sobre masa artesanal, datiles seleccionados marinados con mantequilla y un toque de tomillo con queso burrata fresco de bufala.

Postre:

– Selección de mini postres del chef: torta de zanahoria en texturas, esponjado de chocolo con crema de yogurt griego y merengues, jardin de chocolate con tierra de chocolate negro, espuma de crema de kumis casero y osmosis de frutos rojos sobre un camino de ganache de chocolate de leche