Mombasa - Supper club

Menú de $195.000 Antes $315.000

Entrada

- Crispy tuna rice: Tartar de atún aleta amarilla aderezado con alioli de cilantro y sésamo, sobre croquetas de arroz gohan, cremoso de aguacate y crocantes de papa.

- Burrata rostizada: Burrata de búfala, peras y tomates rostizados, pesto de cilantro, reducción balsámica, mézclum y polvo de pistacho. Acompañado de pan masa madre.

- Tiradito al coco: Láminas de salmón y robalo del caribe, leche de tigre cremosa de coco y almendras, vegetales encurtidos, togarashi y sésamo. Acompañado de patacones de banano verde

Fuerte

- Solomillo al vino: Lomo fino de res a la parrilla, sobre puré de arracacha y miel gratinado, vegetales tatemados y reducción de vino tinto.

- Pollo al cilantro: Contramuslo de pollo marinado en cilantro, servido sobre arroz de titote, crema agria, salsa cremosa de curry verde con espinacas y ensalada fresca con aderezo de tahini.

- Pescado encocado: Filete de pesca fresca (robalo o atún), parrillado y glaseado con miso, acompañado de arroz de cardamomo y coco, salsa encocado del pacifico y espinacas en tempura.

Postre

- Pie de manzanas: Crumble, manzanas caramelizadas con especias, diplomata de canela y polvo de bayas.

- Aire de curuba: Mousse aireada y cremosa de gulupa y pasifloras, gel de gulupa con yerbabuena, gel de coco y polvo de moras.