Krudo Viches & Vinilos

Menú de $195.000 Antes $430.000

Entrada

- Croquetas: Brandade de pesca madurada, pure de criolla y cangrejo avellanado, con mayonesa pilpil y aji de rabano.

- Rainbow: Ceviche de pesca blanca, atún y trucha madurada en leche de tigre de granadilla, semillas crocantes y chips de guineo.

- Ensalada KVV: Ensalada de escabeche de pescado, suero de aguacate, hinojo encurtido, migas andinas y cogollos europeos perfumados con vinagre de plátano.

Fuerte

- Pesca del día: Pesca de bahía solano madurada, hecha a las brasas, con mantequilla de ajo, chimichurri y limón mandarino.

- Camarones fritos: Camarones en tempura de costeñita, suero de aguacate, papas a la francesa, ketchup de naranja agria y tártara de la casa.

- Trucha: Trucha arcoíris del Retiro, Antioquia, madurada, hecha a la parrilla con mantequilla de ajo, chimichurri y limón.

- Ensalada K.V.Veg: Orellanas en escabeche y sesamo, pudín de aguacate, encurtido de hinojo, migas andinas, cogollos europeos, aceite de oliva y semillas tostadas de ajonjolí.

Postre

- Flan de caramelo y ponzu: Flan de vainilla de bahía solano con ponzu de cítricos de la casa.

- Fruta de temporada: Curd de maracuya, gelatina de pasionaria y culis de maracuya con viche.

- Fresas con crema: Fresas comprimidas en viche, confitura de fresas, espuma de yogurt griego, chantilly con vainilla de bahía solano, salsa de caramelo de pescado y crocante.