Grosería by Rigo

Menú de $155.000 Antes $202.000

Entradas:

Zanahorias salteadas:

Zanahorias tiernas, salteadas en una salsa de chile dulce y reducción de sésamo, sobre un espejo de suero costeño de aguacate y perejil, ¡un homenaje a la Costa Caribe! El toque crujiente de garbanzos crocantes hace que cada bocado sea una explosión de frescura y sabor, con el equilibrio perfecto entre lo suave y lo crujiente, lo dulce y lo salado.

Tiradito de pesca fresca:

La pesca fresca, marinada en leche de tigre de lulo, una joya tropical de la región se complementa con el crujiente de arracacha, un ingrediente ancestral de nuestros Andes. Falso caviar de limón mandarino y soya aportan una nota refrescante, mientras que la quinua crocante, ají dulce y el toque de limón caramelizado aportan un contraste de sabores que celebran la biodiversidad de Colombia.

Aborrajados:

El plátano maduro, frito en tempura crujiente, relleno con queso Momposino y mermelada de guayaba, una combinación que resalta la tradición del Caribe colombiano. Coronado con un jugoso cerdo deshebrado, bañado en un BBQ de durazno, le da ese toque de sabor irresistible una explosión de sabor que eleva este plato a una experiencia única, llena de historia y pasión.

Plato fuerte:

Vegetariano:

Este plato es un homenaje a las riquezas de la tierra colombiana: croquetas de lentejas acompañadas de brócoli gratinado con queso siete cueros, un queso típico de los Andes, y champiñones salteados, tomates confitados y garbanzos frescos aportan un frescor único, mientras que el toque dulce de mango y albahaca termina de equilibrar los sabores y la frescura de la región.

Arroz Atollado:

Un arroz atollado que es un tributo a la Costa Pacífica colombiana, cocinado con fondo de pescado, arveja, papa criolla, cimarrón y hogao. Los camarones salteados y la leche de coco le dan esa suavidad y cremosidad que nos recuerda a los platos más tradicionales del Caribe. Todo coronado con chips de camote y un crocante de cimarrón, una mezcla perfecta entre lo criollo y lo contemporáneo.

Pernil de pollo:

Pernil de pollo deshuesado, jugoso y sabroso, acompañado de un puré cremoso de zanahoria, acompañado de una ensalada de pepino, albahaca, rúgula, tomates confitados y queso asado te transporta al campo colombiano, mientras que el aderezo de limón y aceite de oliva realza la frescura y suavidad de este plato lleno de tradición y sabor.

Rib Eye de Cerdo:

 Este rib eye de cerdo, servido sobre una cama de puré de arveja fresca, te llevará directo a la esencia de la cocina rural colombiana, acompañado de ensalada de kale rizado aderezado con aceite de oliva, sal y tajín, mandarinas en almíbar, semillas de girasol y granada agrega un toque fresco y afrutado, mientras que la salsa de tamarindo con la que finalizamos, con su equilibrio dulce y ácido, le da un toque caribeño que es simplemente irresistible.

Postre:

Merengón:

Relleno con guanábana, fresa y durazno, es un dulce homenaje a la frescura tropical de Colombia. Acompañado de chantillí de gulupa y helado de temporada, y bañado en un culis de mortiño, este postre es una mezcla perfecta de frutos autóctonos y una dulzura que te hará cerrar los ojos de felicidad.

Flan de Café:

Este flan de café es el reflejo de la riqueza cafetera de nuestra tierra. Bañado en una deliciosa salsa de café y acompañado de arándanos, coronado con  fresas y duraznos frescos, este postre es un viaje directo a las montañas de Antioquia. Su sabor profundo y su textura cremosa te harán vivir una experiencia única.

Menú de $195.000 Antes $264.900

Entradas:

Zanahorias salteadas:

Zanahorias tiernas, salteadas en una salsa de chile dulce y reducción de sésamo, sobre un espejo de suero costeño de aguacate y perejil, ¡un homenaje a la Costa Caribe! El toque crujiente de garbanzos crocantes hace que cada bocado sea una explosión de frescura y sabor, con el equilibrio perfecto entre lo suave y lo crujiente, lo dulce y lo salado.

Ceviche de chicharrón:

Ceviche con alma colombiana, donde el chicharrón horneado se baña en una leche de tigre de lulo, se acompaña con mango y cebolla roja encurtida en tajín, creando una armonía de sabores ácidos, con la fruta tropical y la frescura, lo acompañamos con limón caramelizado. El toque final la experiencia de ahumado especiado a la mesa.

Empanadas mixtas:

Empanada de masa de yuca rellenas de plátano maduro, queso Momposino y bocadillo, empanada hojaldrada rellena de ropa vieja y empanada tradicional de maíz amarillo, cada bocado es un viaje por la tradición de nuestras tierras, acompañado de tres ajíes únicos: guanaba, maní y el tradicional ají dulce, que traen consigo los sabores auténticos de la Costa y los Andes colombianos. ¡Un festín de texturas y sazón!

Plato fuerte:

Vegetariano:

Este plato es un homenaje a las riquezas de la tierra colombiana: croquetas de lentejas acompañadas de brócoli gratinado con queso siete cueros, un queso típico de los Andes, y champiñones salteados, tomates confitados y garbanzos frescos aportan un frescor único, mientras que el toque dulce de mango y albahaca termina de equilibrar los sabores y la frescura de la región.

Arroz Atollado:

Un arroz atollado que es un tributo a la Costa Pacífica colombiana, cocinado con fondo de pescado, arveja, papa criolla, cimarrón y hogao. Los camarones salteados y la leche de coco le dan esa suavidad y cremosidad que nos recuerda a los platos más tradicionales del Caribe. Todo coronado con chips de camote y un crocante de cimarrón, una mezcla perfecta entre lo criollo y lo contemporáneo.

Rib Eye de Cerdo:

 Este rib eye de cerdo, servido sobre una cama de puré de arveja fresca, te llevará directo a la esencia de la cocina rural colombiana, acompañado de ensalada de kale rizado aderezado con aceite de oliva, sal y tajín, mandarinas en almíbar, semillas de girasol y granada agrega un toque fresco y afrutado, mientras que la salsa de tamarindo con la que finalizamos, con su equilibrio dulce y ácido, le da un toque caribeño que es simplemente irresistible.

Posta Cartagenera: La posta cartagenera, cocinada a fuego lento para que se deshaga en tu boca, se sirve sobre una croqueta de yuca y queso, un verdadero homenaje a la costa caribeña de Colombia. Lo acompañamos con una ensalada de mango, manzanas al vino, pepino y lechuga, aderezada con limón y aceite de oliva, trae una frescura vibrante que equilibra la riqueza del plato y lo convierte en una verdadera delicia.

Postre:

Merengón:

Relleno con guanábana, fresa y durazno, es un dulce homenaje a la frescura tropical de Colombia. Acompañado de chantillí de gulupa y helado de temporada, y bañado en un culis de mortiño, este postre es una mezcla perfecta de frutos autóctonos y una dulzura que te hará cerrar los ojos de felicidad.

Flan de Café:

Este flan de café es el reflejo de la riqueza cafetera de nuestra tierra. Bañado en una deliciosa salsa de café y acompañado de arándanos, coronado con fresas y duraznos frescos, este postre es un viaje directo a las montañas de Antioquia. Su sabor profundo y su textura cremosa te harán vivir una experiencia única.

Marquesa de Chocolate:

La marquesa de chocolate al 46% es un placer para los amantes del cacao colombiano. Acompañada de una base de galleta, finalizada con polvo de pistacho, fresas deshidratadas y una red crocante de cubierta de chocolate blanco, este postre te hará disfrutar de la riqueza del cacao, con el contraste que resaltan lo mejor de nuestra gastronomía.