Grosería By Rigo

Menú de $155.000 Antes $205.000

Entrada

- Gula crocante: Deliciosas croquetas de queso costeño apanadas en corn flakes, acompañados de alioli de guayaba y alioli de coco caramelizado, finalizando con unos deliciosos crocantes de guayaba caramelizada.

- Patatas cruzadas: Papas rústicas con alioli de trufa, crocantes de tocino y de jamón serrano, nube de queso grana padano, finalizado con cebollín finamente picado.

- Wontons vegetarianos: Wontons rellenos con duxelle hecho con 3 tipos de setas y 3 tipos de cebollas, acompañados de mayo hoisin, puerros crocantes, gel de frambuesa y reducción de balsámico trufada.

Fuerte

- Tocino setas: Tocino caramelizado en panela y jengibre, servido sobre cremoso risotto de champiñones, acompañado de una fresca ensalada tipo césar.

- Pernil de pollo ahumado en BBQ de corozo: Pernil de pollo ahumado y glaseado en BBQ de corozo costeño, acompañado de pasta orzo en salsa napolitana de tomate san marzano, tomate uvalina salteado en reducción de sésamo, espárragos, crumble de macadamia y col kale, finalizado con polvo de perejil.

- Cremoso de langostinos: Encocado de camarón y langostinos envuelto en una exquisita salsa de coco y curry amarillo, acompañado de tomates perla cherry, coco caramelizado, y crocantes de camote y ñame, finalizado con polvo de corozo costeño.

- Setas de los dioses: Mezcla de setas parrilladas, salteadas y apanadas en un espejo de romesco. Gratinadas en salsa de quesos, finalizado con mezclum de lechugas y queso ciliegine de búfala, acompañado de pan baguette aderezado con miel de corozo.

Postre

- Deleite de los dioses cremoso de macadamia: Galleta de chocolate real horneada en el momento con trozos de chocolate blanco y oscuro, con helado de temporada bañado con arequipe de coco, sobre una esponja de caramelo y crispetas de caramelo salado, esferificaciones y gel de frambuesa.

- Torta vasca de frutos rojos: Cremosa torta a base de queso grana padano, Philadelphia y queso crema, bañada con una reducción de fresa, mora, arándanos, cereza, y finalizada con toque de merengue suizo.

Menú de $195.000 Antes $255.000

Entrada

- Gula crocante: Deliciosas croquetas de queso costeño apanadas en corn flakes, acompañados de alioli de guayaba y alioli de coco caramelizado, finalizando con unos deliciosos crocantes de guayaba caramelizada.

- Patatas cruzadas: Papas rústicas con alioli de trufa, crocantes de tocino y de jamón serrano, nube de queso grana padano, finalizado con cebollín finamente picado.

- Wontons vegetarianos: Wontons rellenos con duxelle hecho con 3 tipos de setas y 3 tipos de cebollas, acompañados de mayo hoisin, puerros crocantes, gel de frambuesa y reducción de balsámico trufada.

Fuerte

- Tocino setas: Tocino caramelizado en panela y jengibre, servido sobre cremoso risotto de champiñones, acompañado de una fresca ensalada tipo césar.

- Pernil de pollo ahumado en BBQ de corozo: Pernil de pollo ahumado y glaseado en BBQ de corozo costeño, acompañado de pasta orzo en salsa napolitana de tomate san marzano, tomate uvalina salteado en reducción de sésamo, espárragos, crumble de macadamia y col kale, finalizado con polvo de perejil.

- Cremoso de langostinos: Encocado de camarón y langostinos envuelto en una exquisita salsa de coco y curry amarillo, acompañado de tomates perla cherry, coco caramelizado, y crocantes de camote y ñame, finalizado con polvo de corozo costeño.

- Setas de los dioses: Mezcla de setas parrilladas, salteadas y apanadas en un espejo de romesco. Gratinadas en salsa de quesos, finalizado con mezclum de lechugas y queso ciliegine de búfala, acompañado de pan baguette aderezado con miel de corozo.

Postre

- Deleite de los dioses cremoso de macadamia: Galleta de chocolate real horneada en el momento con trozos de chocolate blanco y oscuro, con helado de temporada bañado con arequipe de coco, sobre una esponja de caramelo y crispetas de caramelo salado, esferificaciones y gel de frambuesa.

- Torta vasca de frutos rojos: Cremosa torta a base de queso grana padano, Philadelphia y queso crema, bañada con una reducción de fresa, mora, arándanos, cereza, y finalizada con toque de merengue suizo.