Cala Roca - 23 Hotel

Menú de $155.000 Antes $261.000

Entradas:

- Papas rústicas con pollo: Papas rústicas cortadas en cascos, con pollo rostizado, queso feta, chimichurri de perejil, con alioli de limón mandarino

- Carpaccio de res: Solomito de res cortado en finas láminas, acompañado de pesto, mézclum, escamas de parmesano, alcaparras fritas, aceite de oliva y limón.

- Ensalada de tomates: Mix de lechugas, stracciatella de quesito, aceitunas, alcaparras, reducción balsámica, pesto de verdes y albahaca, y mix de tomates.

Plato fuerte:

- Suprema de pollo a la carbonara: Pollo rostizado, con taboule cremoso de quinua, salsa carbonara, garrapiñada de calabaza y hojas de capuchina

- Pasta carbonara clásica: Spaguetti, salsa carbonara, acompañado de tocino crocante, parmesano, ensalada de la casa

- Risotto de hongo: Arroz arboreo caldoso con champiñones París. Orellanas selladas en mantequilla bañadas de glaseado de setas, cebollas y ciruela madura. Finalizado con láminas de ajo frito

Postre:

- Profiteroles: Profiteroles rellenos con una crema de pistachos y salsa de chocolate colombiano, acompañado de helado de vainilla

- Torta de chocolate: Torta de chocolate, con salsa de pera y queso de cabra, acompañado de helado de vainilla

- Cream brulee: Delicada crema flameada con notas cítricas, acompañado de fresa, frambuesa, arándanos, y hojas de poleo

Menú de $195.000 Antes $430.000

Entradas:

- Ceviche de chontaduro: Un delicioso cremoso de chontaduro, pesca blanca fresca y coco, acompañada de plátano y alioli de limón mandarino

- Berenjenas: Berenjenas frescas gratinadas con queso feta, salsa roja de hongos, y mézclum

- Papas griegas con pollo: Papas rústicas cortadas en cascos, con pollo rostizado, queso feta, chimichurri de perejil, con alioli de limón mandarino

Plato fuerte:

- Atún encostrado: Atún fresco encostrado en especias, acompañado de puré de papa criolla, quinua frita, con un caldo de hondashi, y mix de hojas

- Pappardelle: Pasta pappardelle, acompañada de una boloñesa de hongos, albahaca, pan focaccia de masa madre

- Solomito albardado: Solomito albardado de tocineta, acompañado de buñuelos frescos de calabaza y albahaca, en una reducción de vino tinto).

Postre:

- Profiteroles: Profiteroles rellenos con una crema de pistachos, salsa de chocolate colombiano, acompañado de helado de vainilla

- Torta de chocolate:Torta de chocolate, con salsa de pera y queso de cabra, acompañado de helado de vainilla

- Cream brulee: Delicada crema flameada con notas cítricas, acompañado de fresa, frambuesa, arándanos, y hojas de poleo